Når en far og hans datter snakker om mat

Velkommen til “når en far og en datter snakker om mat”. Hensikten er å vise at barn og ungdom med riktig opplæring kan lage “voksenmat” såvel som oppfinne egne retter eller rett og slett oppdage gleden ved å presentere et måltid som er basert på riktige råvarer, riktig teknikk og kjærlighet til kunsten å lage mat.

Fordelene med å lage dette som en online tjeneste fremfor en kokebok er flere:

  • Oppskriftene kan endres/korrigeres og nye legges til
  • Det er enkelt å legge inn referanser til teknikker osv.
  • Brukeren kan kopiere ingredienselisten og sjekke mot Matvaretabellen

tagliatelleOm oppskriftene: Ingen av oppskriftene som du finner her er unike på noen måte. Det finnes meget gode kokebøker på markedet som beskriver både standardoppskrifter og gourmet-relaterte oppskrifter. Den beste i så måte er nok Inn med Sølvskjeav en av verdens beste kokker: Eyvind Hellstrøm og stand-up komiker Anne-Kat Hærland (linken peker til hjemmesiden). På hjemmesiden finner du også videopresentasjoner av teknikker.

Om drikkevarer: Vi har ikke lagt så stor vekt på drikkevarene som skal følge maten. Dette fordi veldig mange foreldre med barn og ungdom i huset velger alkoholfritt når disse er tilstede. Nettsider som Aperitif er gode referanser når det gjelder drikke. Drikk det samme som ungen! Imidlertid: I enkelte av oppskriftene brukes det vin i maten, vi anbefaler å bruke samme vinen ved servering for de som velger dette.

Om utformingen: Konseptet er basert på en tenkt samtale mellom en far og hans datter på 12-13 år. Illustrasjoner brukt på siden om Teknikker er gjort sammen med voksne: Det er ikke meningen at en 12-åring skal håndtere skjæreredskap alene på kjøkkenet, i alle fall ikke første gangen. Teknikker er beregnet for både voksne og ungdommer, det er ingen regel som sier at en som er fylt 40 er noe bedre med kniv enn en som er knappe 12.

“Vi har ikke tid”: Greit nok, men mange barn/ungdommer kommer gjerne hjem flere timer før de voksne, og kan da starte opp prosesser som tar tid, for eksempel lage tomatsausen eller ertesuppa eller pastadeigen (siden den skal ligge og hvile før den rulles ut). Et annet argument er “dette får jeg ikke til” eller “dette kan jeg ikke”. Vår erfaring er at det skal være nok å lese oppskriften grundig, gjerne to ganger og være nøyaktig med mål, vekt og tider.

“Vi har ikke råd”: Argumentet faller på stengrunn. Det gir mye bedre økonomi å basere seg på råvarer og egen tilberedning, enn å kjøpe ferdiglaget mat. Ernæringsinnholdet er også i de fleste tilfeller mye høyere, og man slipper tilsetningsstoffene. Via siden om Matvaretabellen kan du dessuten legge opp budsjett, sjekke ernæringsinnhold og lage din egen diett.

En stor andel av norske familier består av en far som har besøk av sitt avkom, og en mor som bor alene med ditto avkom. Eller andre veien. Den enkleste måten å styrke båndene til datter eller sønn er å lage mat sammen!